Chè Bắp: Budino Vietnamita di Mais Dolce
Questo delizioso budino vietnamita di mais dolce, conosciuto come Chè Bắp, è un dessert confortante e delicatamente dolce. Presenta chicchi di mais fresco cotti lentamente in una base cremosa di latte di cocco, addensato con perle di tapioca e arricchito da un tocco di pandano per un aroma esotico. Gustatelo caldo o freddo per assaporare un autentico comfort vietnamita.
Cuciniamo.
Sciacquate 1/4 di tazza di perle di tapioca piccole sotto acqua fredda. In una casseruola media, unite le perle di tapioca sciacquate con 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché le perle non saranno quasi trasparenti. Scolate e mettete da parte.
Mentre la tapioca cuoce, usate un coltello affilato per tagliare con cura i chicchi di mais fresco dalle pannocchie. Dovreste ottenere circa 3 tazze di chicchi.
In una casseruola grande, unite le 3 tazze di chicchi di mais fresco, 1 lattina di latte di cocco intero, 1/2 tazza di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di sale. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per sciogliere lo zucchero.
Una volta raggiunto il sobbollire, riducete la fiamma al minimo e cuocete per 10 minuti, permettendo al mais di ammorbidirsi e ai sapori di amalgamarsi. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Aggiungete le perle di tapioca cotte e scolate al composto di mais. Incorporate 1 cucchiaino di estratto di pandano, se lo usate. Continuate a sobbollire per altri 5 minuti a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il budino non si addensa leggermente e le perle di tapioca sono completamente trasparenti.
Togliete la casseruola dal fuoco. Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Versate il budino vietnamita di mais dolce in ciotole individuali. Guarnite ogni porzione con 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati prima di servire caldo o freddo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.