Bukë Palestineze me Za'atar dhe Vaj Ulliri

Në një tas të madh, bashkoni miellin, majanë, sheqerin dhe kripën. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 8-10 minuta derisa brumi të bëhet i lëmuar dhe elastik.

Vendoseni brumin në një tas të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 60-75 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni përzierjen e za'atarit: Në një tas të vogël, bashkoni 6 lugët e mbetura të vajit të ullirit me za'atarin. Përziejeni mirë.

Pasi brumi të jetë fryrë, shtypeni butësisht dhe rrotullojeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell në një drejtkëndësh të madh, rreth 12x18 inç. Shpërndani përzierjen e za'atarit dhe vajit të ullirit në mënyrë të barabartë mbi të gjithë sipërfaqen e brumit.

Duke filluar nga njëra anë e gjatë, rrotullojeni brumin fort në formë rrotulle. Transferojeni me kujdes rrotullën në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje. Piqeni në 375°F (190°C) për 25-30 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të jetë pjekur plotësisht.

Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet në një raft teli për të paktën 10 minuta para se ta prisni dhe ta shërbeni.