Pan Enrollado Palestino de Za'atar y Aceite de Oliva

En un bol grande, combina la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclando hasta formar una masa irregular. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala leudar en un lugar cálido durante 60-75 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa leuda, prepara la mezcla de za'atar: En un bol pequeño, combina las 6 cucharadas restantes de aceite de oliva con el za'atar. Mezcla bien.

Una vez que la masa haya leudado, desinfla suavemente y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 30x45 cm. Unta la mezcla de za'atar y aceite de oliva de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa.

Comenzando por uno de los lados largos, enrolla la masa firmemente para formar un tronco. Transfiere con cuidado el tronco a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por completo.

Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir.