Guiso Palestino de Habas y Garbanzos con Comino y Harissa (Ful Medames)
Este sustancioso Ful Medames palestino presenta tiernas habas y garbanzos cocidos a fuego lento con aromático comino y un toque picante de harissa. Es un guiso reconfortante y lleno de sabor, perfecto para un desayuno nutritivo que te llenará de energía.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el comino molido y la pasta de harissa. Cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Añade las habas y los garbanzos escurridos y enjuagados a la olla. Vierte 1/2 taza de agua, luego sazona con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las legumbres se ablanden aún más.
Machaca ligeramente aproximadamente un tercio de las habas con el dorso de una cuchara o un machacador de patatas directamente en la olla para crear una consistencia ligeramente más espesa. Esto ayuda a ligar el guiso.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente, decorado generosamente con perejil fresco picado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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