Stufato Palestinese di Fave e Ceci con Cumino e Harissa (Ful Medames)
Questa ricetta robusta di Ful Medames palestinese presenta fave tenere e ceci cotti lentamente con aromatico cumino e un tocco piccante di harissa. È uno stufato confortante e saporito, perfetto per una colazione nutriente che vi darà la giusta carica per iniziare la giornata.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato e la pasta harissa. Cuocete per 1 minuto in più, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Aggiungete le fave e i ceci scolati e sciacquati nella pentola. Versate 1/2 tazza d'acqua, quindi condite con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.
Portate il composto a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 10-12 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e ai legumi di ammorbidirsi ulteriormente.
Schiacciate leggermente circa un terzo dei legumi con il dorso di un cucchiaio o uno schiacciapatate direttamente nella pentola per creare una consistenza leggermente più densa. Questo aiuta a legare lo stufato.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo, guarnito generosamente con prezzemolo fresco tritato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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