Pane Palestinese Arrotolato con Za'atar e Olio d'Oliva

In una ciotola capiente, unite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impastate su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti finché l'impasto non sarà liscio ed elastico.

Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 60-75 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate la miscela di za'atar: In una piccola ciotola, unite i restanti 6 cucchiai di olio d'oliva con lo za'atar. Mescolate bene.

Una volta lievitato l'impasto, sgonfiatelo delicatamente e stendetelo su una superficie leggermente infarinata in un grande rettangolo, di circa 30x45 cm. Spalmate la miscela di za'atar e olio d'oliva uniformemente su tutta la superficie dell'impasto.

Partendo da un lato lungo, arrotolate strettamente l'impasto a formare un rotolo. Trasferite con cura il rotolo su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 190°C per 25-30 minuti, o finché non sarà dorato e cotto.

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia per almeno 10 minuti prima di affettare e servire.