Buka Kineze me Mish Derri dhe Lakër

Në një tas të madh, bashkoni miellin, majanë dhe sheqerin. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Zërini brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5-7 minuta, derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me një pecetë të lagur dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 30 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni mbushjen. Në një tas tjetër, bashkoni mishin e grirë të derrit, lakrën e grirë, salcën e sojës, vajin e susamit dhe xhenxhefilin e grirë. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të jenë shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Pasi brumi të jetë fryrë, shtypeni butësisht dhe ndajeni në 8 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një top, pastaj shtypeni në një rreth 10 cm me skaje pak më të holla.

Vendosni rreth 2 lugë gjelle nga mbushja me mish derri dhe lakër në qendër të çdo rrethi brumi. Mblidhni skajet e brumit lart dhe palosini për të mbyllur bukën, duke formuar një qese të vogël. Shtypni majën për ta siguruar.

Veshni një shportë avullimi me letër pjekjeje ose gjethe lakre për të parandaluar ngjitjen. Vendosini bukët në shportën e avullimit, duke u siguruar që të ketë hapësirë mes tyre për t'u zgjeruar.

Mbushni një tenxhere me rreth 2.5-5 cm ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë. Vendoseni shportën e avullimit mbi ujin që zien, duke u siguruar që uji të mos prekë fundin e shportës. Mbulojeni fort.

Avulloni bukët për 15-20 minuta në zjarr mesatar-të lartë, ose derisa bukët të jenë fryrë dhe mbushja me mish derri të jetë gatuar plotësisht. Temperatura e brendshme e mishit të derrit duhet të arrijë 71°C.

Hiqini me kujdes bukët e avulluara nga avulluesi dhe shërbejini të nxehta.