Panini Cinesi al Vapore con Maiale e Cavolo

In una ciotola capiente, unite farina, lievito e zucchero. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Impastate su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. In una ciotola separata, unite la carne di maiale macinata, il cavolo tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zenzero grattugiato. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

Una volta lievitato l'impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in 8 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare una pallina, quindi appiattitela in un cerchio di circa 10 cm con i bordi leggermente più sottili.

Mettete circa 2 cucchiai di ripieno di maiale e cavolo al centro di ogni cerchio di impasto. Raccogliete i bordi dell'impasto verso l'alto e piegateli per sigillare il panino, formando una piccola sacca. Pizzicate la parte superiore per fissare.

Foderate un cestello per la cottura a vapore con carta forno o foglie di cavolo per evitare che si attacchino. Disponete i panini nel cestello, assicurandovi che ci sia spazio tra di loro per l'espansione.

Riempite una pentola con circa 2-3 cm di acqua e portatela a ebollizione a fuoco medio-alto. Posizionate il cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente, assicurandovi che l'acqua non tocchi il fondo del cestello. Coprite ermeticamente.

Cuocete i panini a vapore per 15-20 minuti a fuoco medio-alto, o finché non saranno gonfi e il ripieno di maiale sarà cotto. La temperatura interna del maiale dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).

Rimuovete con cautela i panini cotti a vapore dal cestello e serviteli caldi.