Panecillos Chinos al Vapor con Cerdo y Repollo

En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa irregular. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol aparte, combina la carne de cerdo molida, el repollo rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Una vez que la masa haya leudado, desinfla suavemente y divídela en 8 piezas iguales. Forma una bola con cada pieza y luego aplánala hasta obtener un círculo de 4 pulgadas con los bordes ligeramente más finos.

Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de cerdo y repollo en el centro de cada círculo de masa. Junta los bordes de la masa hacia arriba y pliega para sellar el panecillo, formando una pequeña bolsa. Pellizca la parte superior para asegurar.

Forra una cesta de vapor con papel de horno o hojas de repollo para evitar que se peguen. Coloca los panecillos en la cesta de vapor, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que se expandan.

Llena una olla con aproximadamente 1-2 pulgadas de agua y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Coloca la cesta de vapor sobre el agua hirviendo, asegurándote de que el agua no toque el fondo de la cesta. Cubre herméticamente.

Cocina los panecillos al vapor durante 15-20 minutos a fuego medio-alto, o hasta que estén inflados y el relleno de cerdo esté completamente cocido. La temperatura interna del cerdo debe alcanzar los 71°C (160°F).

Retira con cuidado los panecillos al vapor y sírvelos calientes.