Bibingka Filipinase me Vezë të Kripura dhe Djathë

Në një tas të madh, bashkoni miellin e orizit, sheqerin, pluhurin pjekës dhe kripën. Përziejini mirë me rrahëse dore për të siguruar që të gjithë përbërësit e thatë janë shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Shtoni gradualisht qumështin e kokosit dhe qumështin e avulluar te përbërësit e thatë, duke i përzier derisa të formohet një brumë i lëmuar. Sigurohuni që të mos ketë kokrriza.

Lyejeni lehtë me gjalpë një tavë bibingka ose një tavë pjekjeje të rrumbullakët 23 cm dhe shtrojeni me gjethe bananeje, nëse keni, për një shije autentike. Hidhni brumin në tavën e përgatitur.

Vendosni fetat e vezëve të kripura sipër brumit. Piqeni në furrë të parangrohur në 190°C për 20 minuta, ose derisa anët të fillojnë të ngurtësohen.

Hiqeni bibingkën nga furra dhe spërkatni djathin e grirë në mënyrë të barabartë sipër. Kthejeni në furrë dhe piqeni për 10 minuta të tjera, ose derisa djathi të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë, dhe një kruajtëse dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër.

Pasi të jetë pjekur, hiqeni nga furra dhe lyeni sipërfaqen bujarisht me gjalpë të shkrirë.

Lëreni bibingkën të ftohet pak në tavë përpara se ta prisni dhe ta shërbeni të ngrohtë.