Tartë Ube Halaya Filipinase me Kore Kokosi

Për të përgatitur koren e kokosit, kombinoni miellin, kokosin e grirë, 1/4 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/4 lugë çaji kripë në një tas të madh. Përzieni gjalpin e ftohtë, të prerë në kuba, duke përdorur një blender brumi ose majat e gishtave derisa përzierja të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni gradualisht ujë me akull, duke e përzier derisa të formohet një brumë. Shtypni brumin në mënyrë të barabartë në një tavë tartë 9 inç me fund të lëvizshëm. Ftoheni për 15 minuta.

Piqeni paraprakisht koren në 375°F/190°C për 15 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë të artë të lehtë. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet pak.

Për mbushjen ube halaya, kombinoni ube-në e grirë të shkrirë, qumështin e kondensuar të ëmbëlsuar, qumështin e kokosit dhe 1/4 filxhan gjalpë të shkrirë në një tenxhere të madhe jo ngjitëse. Gatuajeni në zjarr mesatar-të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për 15-20 minuta, ose derisa përzierja të trashet dhe të shkëputet nga anët e tenxheres.

Hiqeni përzierjen ube nga zjarri dhe shtoni ekstraktin ube, nëse e përdorni, derisa të jetë kombinuar mirë dhe ngjyra të jetë e gjallë.

Hidhni mbushjen e ngrohtë ube halaya në koren e kokosit të pjekur paraprakisht, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë me një spatul.

Piqeni tartën në 350°F/175°C për 20-25 minuta, ose derisa mbushja të jetë e ngurtësuar dhe kora të ketë marrë ngjyrë të artë.

Lëreni tartën të ftohet plotësisht në një raft teli para se ta prisni dhe ta shërbeni. Ftohja për të paktën 2 orë do të sigurojë feta më të pastra.