Suman Malagkit Filipinas me Latik

Kullojeni mirë orizin ngjitës të lënë në ujë. Në një tenxhere të madhe, bashkoni orizin e kulluar, qumështin e kokosit, sheqerin dhe kripën. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar ngjitjen.

Pasi të ketë marrë valë, ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15-20 minuta, ose derisa lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë gatuar pjesërisht. Orizi duhet të jetë ende i fortë, por jo i pagatuar.

Ndërsa orizi gatuhet, përgatisni latikun. Në një tigan tjetër, hidhni ajkën e kokosit. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, pastaj uleni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të ziejë ngadalë, duke e përzier herë pas here, për 30-40 minuta. Lëngu do të avullojë dhe copëzat e kokosit do të ndahen e do të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqni latikun (copëzat e kokosit) me një lugë me vrima dhe lëreni mënjanë. Vazhdoni të gatuani vajin e mbetur derisa të jetë i kthjellët dhe aromatik.

Përgatisni avulloren tuaj. Shtroni një copë gjethe bananeje të zbutur (rreth 20x25 cm). Vendosni rreth 1/2 gote nga përzierja e orizit ngjitës të gatuar pjesërisht në qendër. Paloseni gjethen e bananes fort për të formuar një paketë drejtkëndore ose cilindrike.

Renditni paketat e suman-it të mbështjellë në shportën e avullores. Gatuajini me avull mbi ujë të valuar për 45-60 minuta, ose derisa suman-i të jetë gatuar plotësisht, i butë dhe i tejdukshëm.

Zhbërtheni me kujdes suman-in. Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë dhome, të spërkatur me vajin e kokosit të ruajtur nga latiku, dhe të mbuluar me thekon latiku krokant.