Barkë Derri Tajvaneze me Tre Shtresa (San Ceng Rou)
Kjo pjatë tradicionale tajvaneze përmban barkë derri të shijshme, të zier ngadalë deri në perfeksion në një salcë të pasur dhe të shijshme. 'Tre shtresat' i referohen shtresave të dallueshme të lëkurës, dhjamit dhe mishit të dobët, duke krijuar një teksturë që shkrihet në gojë dhe një shije të jashtëzakonshme. Është një vakt ngushëllues dhe thellësisht i kënaqshëm, ideal për darkat familjare.
Fillo Gatuaj
Zieni barkën e derrit: Vendoseni copën e plotë të barkës së derrit në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqeni barkën e derrit, shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe thajeni me letër kuzhine. Priteni barkën e derrit në feta 2.5 cm të trasha.
Skuqni barkën e derrit: Ngrohni 2 lugë gjelle vaj gatimi në një tenxhere të madhe ose enë gatimi me kapak në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni fetat e barkës së derrit, fillimisht me lëkurën poshtë, dhe skuqini për 3-5 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jetë shkrirë pak dhjamë. Hiqeni barkën e derrit dhe lëreni mënjanë, duke lënë rreth 1 lugë gjelle dhjamë të shkrirë në tenxhere.
Sauté aromatikët: Shtoni fetat e xhenxhefilit dhe thelpinjtë e hudhrës së shtypur në tenxhere me dhjamin e shkrirë. Sauté në zjarr mesatar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.
Deglazoni dhe shtoni lëngjet: Hidhni salcën e sojës së lehtë, salcën e sojës së errët dhe verën e orizit. Përziejini për të deglazuar fundin e tenxheres. Shtoni sheqerin shkëmbor dhe ujin (ose lëngun e pulës). Lëreni përzierjen të ziejë lehtë.
Zieni barkën e derrit: Kthejeni fetat e barkës së derrit të skuqur në tenxhere, duke u siguruar që ato të jenë kryesisht të zhytura në lëng. Lëreni të ziejë butësisht, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren dhe ziejeni për 60-75 minuta, ose derisa barka e derrit të jetë e butë si gjalpë.
Reduktoni salcën: Hiqeni barkën e derrit nga tenxherja dhe lëreni mënjanë. Rritni nxehtësinë në mesatar-të lartë dhe reduktoni salcën për 5-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet pak dhe të mbulojë pjesën e pasme të një luge. Salca duhet të jetë me shkëlqim.
Shërbeni: Kthejeni barkën e derrit në salcën e trashur dhe përziejeni butësisht për ta mbuluar. Shërbeni menjëherë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.