Peixe Ensopado Trinitário com Provisão
Este substancioso Peixe Ensopado Trinitário com Provisão apresenta peixe tenro cozido lentamente em um molho rico e saboroso, acompanhado de vegetais de raiz tradicionais. É uma refeição reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um almoço satisfatório.
Vamos cozinhar.
Seque os filés de peixe com papel toalha e tempere levemente com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta do reino preta.
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de açúcar mascavo em fogo médio até derreter e adquirir uma cor âmbar escura, tomando cuidado para não queimar. Este é o passo de 'dourar'.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal à panela e, em seguida, coloque cuidadosamente os filés de peixe temperados. Sele o peixe por 2 minutos de cada lado até dourar levemente.
Retire o peixe da panela e reserve. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela, cozinhando em fogo médio por 3-4 minutos até ficarem macios e perfumados.
Retorne o peixe à panela. Adicione 1 xícara de água, o 1/4 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta do reino preta. Leve para ferver suavemente.
Adicione os pedaços de batata-doce e inhame à panela. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e a provisão esteja macia.
Mexa delicadamente para garantir que todos os ingredientes estejam cobertos pelo rico líquido do ensopado. Sirva quente.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
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