Ovos Mexidos Húngaros com Salsicha e Pimentões (Lecsós Tojás)

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a salsicha húngara fatiada e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar levemente crocante. Retire a salsicha da frigideira e reserve, deixando a gordura que soltou na panela.

Adicione o pimentão fatiado e a cebola à frigideira. Refogue por 8-10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até amolecerem e caramelizarem levemente.

Misture o tomate picado e 1/2 colher de chá de páprica doce. Cozinhe por 3-5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar e a páprica esteja aromática.

Retorne a salsicha cozida à frigideira com os vegetais. Mexa para combinar.

Em uma tigela pequena, bata os 4 ovos grandes, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta do reino preta.

Despeje os ovos batidos sobre a mistura de salsicha e vegetais na frigideira. Cozinhe por 2-4 minutos, mexendo e mexendo os ovos delicadamente até que estejam firmes, mas ainda úmidos.

Sirva imediatamente.