Ungarisches Rührei mit Wurst und Paprika (Lecsós Tojás)
Lecsós Tojás ist ein herzhaftes ungarisches Frühstück, bei dem Rührei mit einer geschmackvollen Basis aus gebratener Wurst, Paprika und Tomaten zubereitet wird. Ein wärmendes und sättigendes Gericht, perfekt für einen guten Start in den Tag.
Los geht’s.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene ungarische Wurst hinzufügen und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie gebräunt und leicht knusprig ist. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Die geschnittene Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Die gewürfelten Tomaten und 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver einrühren. 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen und das Paprikapulver duftet.
Die gebratene Wurst zurück in die Pfanne zu dem Gemüse geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
In einer kleinen Schüssel die 4 großen Eier, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen.
Die verquirlten Eier über die Wurst- und Gemüsemischung in der Pfanne gießen. 2-4 Minuten kochen lassen, dabei die Eier vorsichtig rühren und stocken lassen, bis sie fest, aber noch feucht sind.
Sofort servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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