Marmitako Basco (Ensopado de Atum e Batata)

Aqueça o azeite numa panela de ferro fundido grande ou panela de fundo pesado em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.

Junte o alho picado e o pimentão vermelho em cubos. Cozinhe por mais 3-4 minutos até o pimentão começar a amolecer.

Adicione os tomates triturados, o caldo de peixe e a páprica defumada à panela. Leve a mistura a ferver suavemente.

Adicione os pedaços de batata ao caldo a ferver. Reduza o lume para médio-baixo, tape e cozinhe por 15-20 minutos, ou até as batatas estarem tenras quando picadas com um garfo.

Adicione delicadamente os cubos de atum ao ensopado. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até o atum estar cozido e desmanchar-se facilmente. Tenha cuidado para não cozinhar demais o atum.

Tempere o ensopado com sal e pimenta preta a gosto. Sirva em tigelas e guarneça com salsa fresca picada antes de servir.