Baskisches Marmitako (Thunfisch-Kartoffel-Eintopf)

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich ist.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Paprika ein. Braten Sie alles weitere 3-4 Minuten an, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.

Fügen Sie die passierten Tomaten, die Fischbrühe und das geräucherte Paprikapulver zum Topf hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.

Geben Sie die Kartoffelstücke in die köchelnde Brühe. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln zart sind, wenn man sie mit einer Gabel ansticht.

Geben Sie die Thunfischwürfel vorsichtig in den Eintopf. Kochen Sie sie 3-5 Minuten lang, oder bis der Thunfisch gerade eben gar ist und leicht zerfällt. Achten Sie darauf, den Thunfisch nicht zu überkochen.

Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Schöpfen Sie ihn in Schüsseln und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie.