Elegante baskische Spinnenkrabben-Törtchen mit Brandy-Sahne

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und grüne Paprika hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und kochen Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet. Rühren Sie das ausgelöste Spinnenkrabbenfleisch ein.

Gießen Sie die 2 Esslöffel Brandy hinzu. Zünden Sie den Brandy vorsichtig mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug an und lassen Sie die Flammen vollständig erlöschen (Flambieren). Dies dauert etwa 15-30 Sekunden.

Rühren Sie die 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer ein. Lassen Sie alles sanft köcheln und kochen Sie es 3-5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce leicht andickt.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie ein. Verteilen Sie die Krabbenmischung gleichmäßig auf die 6 vorgebackenen Törtchenböden.

Legen Sie die gefüllten Törtchen auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen bei 175°C (350°F) für 10-12 Minuten, oder bis die Füllung durchgewärmt und leicht goldbraun ist.