Authentisches Guatemaltekisches Kak'ik: Würzige Truthahnsuppe mit Tamalitos

Truthahnkeulen mit Hühnerbrühe in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, oder bis der Truthahn zart ist. Truthahn herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und beiseitestellen. Brühe aufbewahren.

Während der Truthahn köchelt, Guajillo-Chilis, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten rösten, bis sie duften und leicht angebräunt sind. Achten Sie darauf, die Chilis nicht zu verbrennen.

Die gerösteten Chilis 10 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Abgießen, dabei das Einweichwasser aufbewahren.

Die weichen Chilis, gerösteten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Achiote-Paste mit 1/2 Tasse des aufbewahrten Chili-Einweichwassers pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung durch ein feines Sieb in die aufbewahrte Truthahnbrühe passieren.

Die Brühemischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Das zerkleinerte Truthahnfleisch hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Für die Tamalitos Masa Harina, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen. Kneten, bis ein weicher Teig entsteht. In 6 kleine Kugeln teilen und zu kleinen Scheiben flachdrücken.

Die Tamalitos in einem Dampfkorb über kochendem Wasser 15-20 Minuten dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.

Das heiße Kak'ik in Schüsseln servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren und mit den warmen Tamalitos reichen.