Serbische Karađorđeva Šnicla mit Tatarsauce und Ofenkartoffeln

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelten Kartoffeln mit 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen und 30-35 Minuten rösten, oder bis sie goldbraun und zart sind, dabei einmal wenden.

Während die Kartoffeln rösten, das Kalbfleisch vorbereiten. Jedes geklopfte Kalbsschnitzel mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Kajmak gleichmäßig auf einer Seite jedes Schnitzels verteilen.

Jedes Schnitzel vorsichtig fest aufrollen und die Seiten einschlagen, damit der Kajmak nicht entweicht. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.

Eine Panierstation vorbereiten: eine flache Schale mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl. Jedes gerollte Kalbsschnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich gründlich in Paniermehl wenden.

Das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Kalbsröllchen 5-7 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 63°C erreichen. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.

Für die Tatarsauce Mayonnaise, gehackte Gewürzgurken, gehackte frische Petersilie und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Die heiße Karađorđeva Šnicla sofort mit den Ofenkartoffeln und einem großzügigen Klecks hausgemachter Tatarsauce servieren.