Guatemaltekische Chiles Rellenos mit Picadillo und Tomatensauce

Die Poblano-Paprika rösten: Legen Sie die Paprika direkt über eine Gasflamme oder unter den Grill. Drehen Sie sie häufig, bis die Haut rundherum verkohlt und blasig ist, etwa 8-10 Minuten. Sofort in eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen. Nach dem Abkühlen die verkohlte Haut abziehen, einen Schlitz an einer Seite machen und vorsichtig die Kerne und Membranen entfernen, wobei der Stiel intakt bleibt. Beiseite stellen.

Das Picadillo zubereiten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen.

Gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Karotten, Rosinen, gehackte grüne Oliven, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch in die Pfanne geben. 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist. Von der Hitze nehmen und 2 Esslöffel frischen Koriander unterrühren.

Die Tomatensauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf passierte Tomaten und Hühnerbrühe vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Den restlichen 2 Esslöffel frischen Koriander einrühren.

Die Paprika füllen: Jede Poblano-Paprika vorsichtig mit der Picadillo-Mischung füllen. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform legen.

Die Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Paprika gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) 20-25 Minuten backen, oder bis die Paprika durchgewärmt sind und die Sauce blubbert.

Heiß servieren, optional mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.