Αυθεντική Γουατεμαλέζικη Kak'ik: Πικάντικη Σούπα Γαλοπούλας με Ταμαλίτος

Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ή μέχρι η γαλοπούλα να μαλακώσει. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα, ξεψαχνίστε το κρέας από τα κόκαλα και αφήστε το στην άκρη. Κρατήστε το ζωμό.

Ενώ σιγοβράζει η γαλοπούλα, καβουρδίστε τις πιπεριές guajillo, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Προσέξτε να μην κάψετε τις πιπεριές.

Μουλιάστε τις καβουρδισμένες πιπεριές σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό για 10 λεπτά για να μαλακώσουν. Στραγγίστε, κρατώντας το υγρό μουλιάσματος.

Πολτοποιήστε τις μαλακωμένες πιπεριές, τις καβουρδισμένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πάστα αχιότε με 1/2 φλιτζάνι από το κρατημένο υγρό μουλιάσματος των πιπεριών μέχρι να γίνει λείο. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στον κρατημένο ζωμό γαλοπούλας.

Αφήστε το μείγμα του ζωμού να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξεψαχνισμένο κρέας γαλοπούλας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν.

Για τα ταμαλίτος, ανακατέψτε τη μάσα χαρίνα, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε σε 6 μικρές μπάλες και ισιώστε σε μικρούς δίσκους.

Αχνίστε τα ταμαλίτος σε ένα καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να σφίξουν και να ψηθούν καλά.

Σερβίρετε τη ζεστή Kak'ik σε μπολ, γαρνιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο αν επιθυμείτε, και συνοδέψτε με τα ζεστά ταμαλίτος.