Παστελόν ντε Πλάτανο Μαδούρο με Πικαδίγιο και Τυρί

Ξεφλουδίστε τις ώριμες μπανάνες-πλατάνους και κόψτε τις κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστών. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τηγανίστε τις φέτες πλατάνου για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά σε μέτρια-υψηλή φωτιά, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι. Στραγγίστε τυχόν περίσσιο λίπος.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σοφρίτο, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα adobo και 1/4 φλιτζάνι κομμένες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 23x33 εκατοστών.

Στρώστε το μισό από τις τηγανητές φέτες πλατάνου σε μία στρώση στον πάτο του έτοιμου ταψιού. Απλώστε ομοιόμορφα όλο το μείγμα κιμά πικαδίγιο πάνω από τους πλατάνους.

Καλύψτε το πικαδίγιο με 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα. Στρώστε τις υπόλοιπες τηγανητές φέτες πλατάνου πάνω από τη στρώση τυριού.

Πασπαλίστε την υπόλοιπη 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα από πάνω. Ψήστε για 20-25 λεπτά στους 190°C (375°F), ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες και το παστίτσιο να ζεσταθεί καλά.

Αφήστε το παστελόν να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.