Παραδοσιακή Σούπα Κοτόπουλου Sopa de Gallina India από το Ελ Σαλβαδόρ με Φρέσκα Λαχανικά

Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε τα γενναιόδωρα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την αποξηραμένη ρίγανη και το τριμμένο κύμινο, μαγειρεύοντας για άλλο 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

Επιστρέψτε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ρίξτε 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι κυρίως βυθισμένο. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Προσθέστε τη γιούκα, τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένα, για 15 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν έντονα πράσινα και τρυφερά-τραγανά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται.

Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ, βεβαιωθείτε ότι κάθε μερίδα έχει κοτόπουλο και μια ποικιλία λαχανικών. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.