Σαλβαδοριανές Empanadas de Leche με Ζάχαρη και Κανέλα

Ετοιμάστε τη γέμιση κρέμας γάλακτος: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το πλήρες γάλα, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σε υφή πουτίγκας, περίπου 8-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάστε τη ζύμη μάσα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη masa harina και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό, ζυμώνοντας με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας masa harina.

Σχηματίστε τις empanadas: Χωρίστε τη ζύμη μάσα σε 8 ίσες μερίδες. Τοποθετήστε μία μερίδα ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης ή λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα για τορτίγιες ή έναν πλάστη, ισιώστε τη ζύμη σε έναν κύκλο 10-12 εκατοστών. Αφαιρέστε την επάνω πλαστική μεμβράνη.

Γεμίστε και σφραγίστε τις empanadas: Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας από την κρύα κρέμα γάλακτος στο ένα μισό του κύκλου της μάσα, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε απαλά τις άκρες για να σφραγίσετε, και μετά πιέστε με ένα πιρούνι για να εξασφαλίσετε ένα σφιχτό κλείσιμο.

Τηγανίστε τις empanadas: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F). Τοποθετήστε προσεκτικά 2-3 empanadas στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Στραγγίστε και επικαλύψτε: Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τις τηγανητές empanadas από το λάδι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Ετοιμάστε τη ζάχαρη με κανέλα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα. Ενώ οι empanadas είναι ακόμα ζεστές, κυλήστε την καθεμία στο μείγμα ζάχαρης-κανέλας μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τις ζεστές, γλυκές Σαλβαδοριανές Empanadas de Leche.