Πλούσιο Ιρακινό Τασρίμπ: Στιφάδο Κοτόπουλου και Λαχανικών με Στρώσεις Ψωμιού

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον κουρκουμά σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, τον κόλιανδρο σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

Επιστρέψτε το ροδισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς να στραγγιστούν) και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες και τα κομμένα σε φέτες καρότα στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και το αλάτι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι ο αρακάς να ζεσταθεί καλά.

Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια ψωμιού σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος ή σε ατομικά μπολ.

Περιχύστε γενναιόδωρα το ζεστό στιφάδο κοτόπουλου και λαχανικών πάνω από το ψωμί, διασφαλίζοντας ότι το ψωμί θα απορροφήσει τον ζωμό.

Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.