Empanadas de Leche Salvadorenhas com Açúcar e Canela

Prepare o recheio de creme de leite: Em uma panela média, bata o leite integral, 1/2 xícara de açúcar granulado e o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e atinja uma consistência de pudim, o que levará cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma película e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para esfriar completamente.

Prepare a massa de milho: Em uma tigela grande, misture a masa harina e o sal. Adicione a água morna gradualmente, misturando com as mãos até formar uma massa macia e maleável. Amasse por 2-3 minutos até ficar lisa. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água por vez; se estiver muito úmida, adicione uma colher de sopa de masa harina.

Forme as empanadas: Divida a massa de milho em 8 porções iguais. Coloque uma porção entre dois pedaços de plástico filme ou papel manteiga. Usando um prensa de tortilhas ou um rolo, achate a massa em um círculo de 10-12 cm. Remova o plástico filme superior.

Recheie e feche as empanadas: Coloque 1-2 colheres de sopa do creme de leite frio em uma metade do círculo de massa, deixando uma pequena borda. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para criar uma forma de meia-lua. Pressione suavemente as bordas para selar e, em seguida, use um garfo para crimpar, garantindo um fechamento firme.

Frite as empanadas: Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F). Com cuidado, coloque 2-3 empanadas no óleo quente, evitando superlotar a panela. Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.

Escorra e cubra: Com uma escumadeira, retire as empanadas fritas do óleo e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Prepare o açúcar com canela: Em uma tigela pequena, combine 1/4 xícara de açúcar granulado e a canela em pó. Enquanto as empanadas ainda estiverem quentes, passe cada uma na mistura de açúcar e canela até ficarem uniformemente cobertas.

Sirva imediatamente e desfrute das quentes e doces Empanadas de Leche Salvadorenhas.