Koose Ganeses (Bolinhos de Feijão Fradinho) com Salsa de Abacate

Escorra o feijão fradinho demolhado e enxágue bem. Remova as cascas esfregando-os entre as mãos sob água corrente; este passo é crucial para bolinhos suaves.

Combine o feijão fradinho sem casca, a cebola picada, a pimenta scotch bonnet e 1/2 colher de chá de sal num processador de alimentos. Adicione 2 colheres de sopa de água e triture até formar uma massa lisa e espessa. Pode ser necessário raspar as laterais ocasionalmente.

Aqueça o óleo vegetal numa panela funda ou forno holandês em lume médio-alto até atingir 175°C.

Com cuidado, coloque colheradas da massa no óleo quente, fritando 4-5 bolinhos de cada vez para evitar sobrecarregar. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro.

Retire os Koose com uma escumadeira e coloque-os num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Repita com a massa restante.

Enquanto os Koose fritam, prepare a salsa de abacate: Numa tigela média, combine delicadamente os abacates em cubos, a cebola roxa finamente picada, os coentros picados e o sumo de limão. Tempere com uma pitada de sal a gosto.

Sirva os Koose ganeses quentes imediatamente com a salsa de abacate fresca ao lado.