Γκανέζικα Koose (Κροκέτες Μαυρομάτικων Φασολιών) με Σάλτσα Αβοκάντο

Στραγγίστε τα μουλιασμένα μαυρομάτικα φασόλια και ξεπλύνετε τα καλά. Αφαιρέστε τις φλούδες τρίβοντάς τα ανάμεσα στα χέρια σας κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να έχετε λείες κροκέτες.

Συνδυάστε τα ξεφλουδισμένα μαυρομάτικα φασόλια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά scotch bonnet και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, παχύρρευστος χυλός. Ίσως χρειαστεί να ξύσετε τα τοιχώματα περιστασιακά.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F).

Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από τον χυλό στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας 4-5 κροκέτες κάθε φορά για να αποφύγετε τον συνωστισμό. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Αφαιρέστε τα Koose με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό.

Ενώ τηγανίζονται τα Koose, ετοιμάστε τη σάλτσα αβοκάντο: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε απαλά τα κομμένα σε κύβους αβοκάντο, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τον χυμό λάιμ. Αλατίστε με μια πρέζα αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας.

Σερβίρετε τα ζεστά γκανέζικα Koose αμέσως με τη φρέσκια σάλτσα αβοκάντο στο πλάι.