Arepas Dominicanas com Carne Desfiada e Abacate

Tempere a fraldinha com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino preta. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure a carne por 3 minutos de cada lado até ficar bem selada.

Adicione 3 xícaras de água à panela, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja muito macia e possa ser facilmente desfiada com um garfo. Retire a carne, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento. Desfie a carne usando dois garfos.

Em uma tigela média, combine 1 xícara de farinha de milho branca pré-cozida e 1/2 colher de chá de sal. Adicione gradualmente 1 1/4 xícaras de água morna, misturando com as mãos até formar uma massa macia e uniforme. Deixe descansar por 5 minutos.

Divida a massa em 8 porções iguais. Modele cada porção em uma tortilha redonda e achatada, com cerca de 1,5 cm de espessura e 7-10 cm de diâmetro. Certifique-se de que as bordas estejam lisas para evitar rachaduras.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as arepas por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Alternativamente, asse as arepas a 200°C (400°F) por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e cozidas por dentro.

Corte cuidadosamente cada arepa horizontalmente, criando um bolso. Recheie cada arepa com uma quantidade generosa de carne desfiada. Regue um pouco do líquido de cozimento reservado sobre a carne para umidade e sabor extras.

Adicione fatias ou abacate amassado em cada arepa. Sirva imediatamente enquanto estiverem quentes.