Dominikanische Arepas mit geschmortem Rindfleisch und Avocado

Das Flanksteak mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak von jeder Seite 3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.

3 Tassen Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Steak sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Das Steak herausnehmen und 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren. Das Rindfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.

In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse vorgekochtes weißes Maismehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 1 1/4 Tassen warmes Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem weichen, gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden, flachen Fladen formen, etwa 1/2 Zoll dick und 3-4 Zoll im Durchmesser. Achten Sie darauf, dass die Ränder glatt sind, um Risse zu vermeiden.

2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Arepas von jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ die Arepas bei 200°C (400°F) 15-20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Jede Arepa vorsichtig horizontal aufschneiden, um eine Tasche zu bilden. Jede Arepa großzügig mit geschmortem Rindfleisch füllen. Etwas von der aufbewahrten Kochflüssigkeit über das Rindfleisch träufeln, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack zu erhalten.

Avocadoscheiben oder zerdrückte Avocado in jede Arepa geben. Sofort warm servieren.