Zuppa di Maccheroni alla Hong Kong con Prosciutto e Uovo Fritto

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Rompete le 2 uova grandi nella padella e friggetele fino a quando gli albumi non saranno rappresi e i tuorli ancora liquidi, circa 2-3 minuti per lato per un bordo croccante. Togliete e mettete da parte.

In una casseruola media, portate a ebollizione 4 tazze di brodo di pollo a fuoco alto.

Aggiungete 4 once di maccheroni a gomito al brodo bollente. Riducete il fuoco a medio-basso e fate sobbollire per 8-10 minuti, o fino a quando i maccheroni non saranno al dente, mescolando occasionalmente.

Mescolate 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe bianco nella zuppa di maccheroni. Aggiungete le striscioline di prosciutto e cuocete per 1 minuto per scaldarle.

Dividete la zuppa di maccheroni in due ciotole. Guarnite ogni ciotola con un uovo fritto e cospargete con 1/2 cucchiaio di cipollina tritata. Servite immediatamente.