Panini all'Ananas in Stile Hong Kong con Ripieno alla Crema Pasticcera

Per l'impasto dei panini: In una ciotola capiente, unite 2 tazze di farina 00, 1/4 di tazza di zucchero semolato e 1 cucchiaino di lievito secco istantaneo. Aggiungete 1/2 tazza di latte tiepido e 1 uovo grande, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Impastate per 5 minuti, quindi incorporate 2 cucchiai di burro non salato ammorbidito e continuate a impastare per altri 5-7 minuti, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 45 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Per la copertura all'ananas: In una ciotola separata, lavorate a crema 1/4 di tazza di burro non salato ammorbidito e 1/4 di tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate 1 tuorlo d'uovo grande, quindi aggiungete gradualmente 1/2 tazza di farina 00, mescolando fino a formare un impasto morbido. Mettete da parte.

Per il ripieno alla crema pasticcera: In un pentolino, sbattete insieme 1/4 di tazza di polvere per crema pasticcera, 1/2 tazza di latte e 2 cucchiai di zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, per 3-5 minuti finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino. Togliete dal fuoco, incorporate 1 cucchiaio di burro non salato e lasciate raffreddare completamente.

Una volta che l'impasto dei panini sarà lievitato, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in 8 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione in una palla liscia. Appiattite leggermente ogni palla di impasto e ponete un cucchiaio di ripieno alla crema pasticcera raffreddato al centro. Raccogliete i bordi dell'impasto per sigillare il ripieno all'interno, formando un panino rotondo.

Dividete l'impasto della copertura all'ananas in 8 porzioni uguali. Appiattite ogni porzione in un disco sottile, abbastanza grande da coprire la parte superiore di un panino. Posizionate delicatamente un disco di copertura su ogni panino ripieno, premendo leggermente per farlo aderire. Usate un coltello per incidere un motivo a griglia sulla copertura, che ricordi un ananas.

Disponete i panini preparati su una teglia rivestita di carta forno. Lasciateli riposare per 15 minuti mentre il forno si preriscalda. Infornate a 190°C (375°F) per 18-20 minuti, o finché i panini non saranno dorati e la copertura croccante.

Sfornate e lasciate raffreddare leggermente su una griglia prima di servire.