Brioche Ananas de Hong Kong Farcie à la Crème Pâtissière

Pour la pâte à brioche : Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine tout usage, 1/4 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à café de levure sèche instantanée. Ajoutez 1/2 tasse de lait tiède et 1 grand œuf, mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez pendant 5 minutes, puis incorporez 2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli et continuez à pétrir pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pour la garniture ananas : Dans un autre bol, crémez ensemble 1/4 tasse de beurre non salé ramolli et 1/4 tasse de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez 1 grand jaune d'œuf, puis ajoutez progressivement 1/2 tasse de farine tout usage, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle. Réservez.

Pour la crème pâtissière : Dans une petite casserole, fouettez ensemble 1/4 tasse de poudre à crème pâtissière, 1/2 tasse de lait et 2 cuillères à soupe de sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding. Retirez du feu, incorporez 1 cuillère à soupe de beurre non salé et laissez refroidir complètement.

Une fois que la pâte à brioche a levé, dégazez-la délicatement et divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque portion en une boule lisse. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte et déposez une cuillerée de crème pâtissière refroidie au centre. Rassemblez les bords de la pâte pour sceller la garniture à l'intérieur, formant ainsi une brioche ronde.

Divisez la pâte de garniture ananas en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion en un disque fin, suffisamment grand pour couvrir le dessus d'une brioche. Placez délicatement un disque de garniture sur chaque brioche farcie, en appuyant légèrement pour qu'il adhère. Utilisez un couteau pour marquer un motif en croisillons sur la garniture, rappelant un ananas.

Disposez les brioches préparées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer pendant 15 minutes pendant que le four préchauffe. Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées et que la garniture soit croustillante.

Retirez du four et laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir.