Rouleaux de Riz Vapeur Façon Hong Kong au Porc BBQ

Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel. Incorporez progressivement 1 3/4 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile végétale en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Préparez un grand cuiseur vapeur. Graissez légèrement un plat plat résistant à la chaleur ou un plateau métallique peu profond (environ 20x20 cm ou similaire) avec de l'huile végétale. Assurez-vous qu'il rentre dans votre cuiseur vapeur.

Versez environ 1/4 tasse de pâte de riz dans le plat graissé, en l'inclinant pour recouvrir uniformément le fond d'une fine couche. Saupoudrez environ 2 cuillères à soupe de char siu coupé en dés sur la pâte.

Placez délicatement le plat dans le cuiseur vapeur préchauffé. Faites cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes à feu vif, ou jusqu'à ce que le rouleau de riz soit opaque et que des bulles apparaissent à la surface.

Retirez le plat du cuiseur vapeur. À l'aide d'une spatule plate ou d'un racloir, décollez délicatement le rouleau de riz cuit à la vapeur d'une extrémité à l'autre, en le roulant pour former un cylindre. Transférez le rouleau fini sur une assiette de service.

Répétez les étapes 3 à 5 avec le reste de la pâte et du char siu, en graissant le plat à chaque fois. Gardez les rouleaux finis au chaud pendant que vous cuisez le reste à la vapeur.

Une fois tous les rouleaux de riz cuits à la vapeur, arrosez-les de sauce soja légère et d'huile de sésame. Garnissez généreusement d'oignons verts hachés et servez immédiatement.