Sandwich aux Œufs et Corned-Beef Style Hong Kong

Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le lait évaporé, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le corned-beef effiloché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, en le brisant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Retirez de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen-doux. Versez le mélange d'œufs.

Faites cuire les œufs en les poussant délicatement des bords vers le centre avec une spatule, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore légèrement humides. Ne les faites pas trop cuire.

Faites légèrement griller les tranches de pain de mie. Étalez une fine couche de beurre sur chaque tranche, si désiré.

Répartissez uniformément les œufs brouillés sur deux tranches de pain grillé. Garnissez de corned-beef poêlé, puis couvrez avec les deux tranches de pain restantes. Coupez en diagonale et servez immédiatement.