Cheong Fun de Hong Kong aux Crevettes et Ciboulette

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la fécule de tapioca, l'amidon de blé, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Préparez un dispositif de cuisson à la vapeur : remplissez une grande marmite ou un wok d'eau et portez à forte ébullition. Graissez légèrement un plat ou une assiette plate et résistante à la chaleur (environ 20x25 cm) qui rentre dans votre cuiseur vapeur.

Versez environ 1/4 tasse de pâte dans le plat graissé, en inclinant pour bien enrober le fond. Saupoudrez un quart des crevettes hachées et un quart de la ciboulette ciselée sur la pâte.

Placez délicatement le plat dans le cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le Cheong Fun soit translucide et que les crevettes soient cuites.

Retirez le plat du cuiseur vapeur. À l'aide d'une spatule ou d'un racloir à pâte graissé, décollez délicatement le Cheong Fun cuit d'une extrémité, en le roulant en un cylindre lâche. Transférez sur une assiette de service.

Répétez les étapes 3 à 5 avec le reste de la pâte, des crevettes et de la ciboulette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Vous devriez obtenir environ 4 à 6 rouleaux.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire et l'huile de sésame pour faire la sauce d'accompagnement. Arrosez généreusement les Cheong Fun fraîchement préparés avec la sauce et servez immédiatement.