Cheong Fun Estilo Hong Kong con Camarones y Cebollino

En un bol grande, bata la harina de arroz, el almidón de tapioca, el almidón de trigo, las 2 tazas de agua, 1 cucharada de aceite vegetal y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar la masa durante 15 minutos.

Prepare el equipo para cocinar al vapor: llene una olla grande o un wok con agua y llévela a ebullición. Engrase ligeramente una bandeja o plato plano y resistente al calor (aproximadamente 20x25 cm) que quepa dentro de su vaporera.

Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la bandeja engrasada, inclinándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Espolvoree una cuarta parte de los camarones picados y una cuarta parte del cebollino rebanado sobre la masa.

Coloque con cuidado la bandeja en la vaporera, cubra y cocine al vapor durante 3-4 minutos a fuego alto, hasta que el cheong fun esté translúcido y los camarones estén cocidos.

Retire la bandeja de la vaporera. Con una espátula o raspador de masa engrasado, raspe suavemente el cheong fun cocido desde un extremo, enrollándolo en un cilindro suelto. Transfiéralo a un plato para servir.

Repita los pasos 3-5 con el resto de la masa, los camarones y el cebollino hasta terminar todos los ingredientes. Debería obtener entre 4 y 6 rollos.

En un bol pequeño, combine la salsa de soja ligera y el aceite de sésamo para hacer la salsa de acompañamiento. Rocíe generosamente la salsa sobre el cheong fun recién hecho y sirva inmediatamente.