Rollos de Arroz al Vapor Estilo Hong Kong con Cerdo BBQ

En un bol grande, bata la harina de arroz, el almidón de tapioca y la sal. Añada gradualmente 1 3/4 tazas de agua y 1 cucharada de aceite vegetal, batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos. Deje reposar la masa durante 15 minutos.

Prepare una vaporera grande. Engrase ligeramente con aceite vegetal un plato plano y resistente al calor o una bandeja metálica poco profunda (aproximadamente 20x20 cm o similar). Asegúrese de que quepa dentro de su vaporera.

Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la masa de arroz en el plato engrasado, inclinándolo para cubrir el fondo de manera uniforme con una capa fina. Espolvoree unas 2 cucharadas de char siu picado sobre la masa.

Coloque con cuidado el plato en la vaporera precalentada. Cocine al vapor durante 3-4 minutos a fuego alto, o hasta que el rollo de arroz esté opaco y aparezcan burbujas en la superficie.

Retire el plato de la vaporera. Con una espátula plana o un raspador, raspe suavemente el rollo de arroz cocido de un extremo al otro, enrollándolo en un cilindro. Transfiera el rollo terminado a un plato para servir.

Repita los pasos 3-5 con el resto de la masa y el char siu, engrasando el plato cada vez. Mantenga los rollos terminados calientes mientras cocina el resto.

Una vez que todos los rollos de arroz estén cocidos al vapor, rocíelos con salsa de soja ligera y aceite de sésamo. Decore generosamente con cebolletas picadas y sirva inmediatamente.