Bollo de Piña Estilo Hong Kong con Relleno de Crema Pastelera

Para la masa del bollo: Combine 2 tazas de harina de trigo todo uso, 1/4 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de levadura seca instantánea en un tazón grande. Agregue 1/2 taza de leche tibia y 1 huevo grande, mezclando hasta formar una masa irregular. Amase durante 5 minutos, luego incorpore 2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada y continúe amasando durante otros 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubra y deje levar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Para la cobertura de piña: En un tazón aparte, bata 1/4 taza de mantequilla sin sal ablandada y 1/4 taza de azúcar glas hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpore 1 yema de huevo grande, luego agregue gradualmente 1/2 taza de harina de trigo todo uso, mezclando hasta formar una masa suave. Reserve.

Para el relleno de crema pastelera: En una cacerola pequeña, bata 1/4 taza de polvo de crema pastelera, 1/2 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar granulada hasta que esté suave. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 3-5 minutos hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín. Retire del fuego, incorpore 1 cucharada de mantequilla sin sal y deje enfriar completamente.

Una vez que la masa del bollo haya levado, desinfle suavemente y divídala en 8 porciones iguales. Forme una bola suave con cada porción. Aplane ligeramente cada bola de masa de bollo y coloque una cucharada de relleno de crema pastelera fría en el centro. Junte los bordes de la masa para sellar el relleno, formando un bollo redondo.

Divida la masa de la cobertura de piña en 8 porciones iguales. Aplane cada porción en un disco delgado, lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de un bollo. Coloque suavemente un disco de cobertura sobre cada bollo relleno, presionando ligeramente para que se adhiera. Use un cuchillo para hacer un patrón entrecruzado en la cobertura, que se asemeje a una piña.

Coloque los bollos preparados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Déjelos reposar durante 15 minutos mientras el horno se precalienta. Hornee a 375°F (190°C) durante 18-20 minutos, o hasta que los bollos estén dorados y la cobertura esté crujiente.

Retire del horno y deje enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servir.