Char Siu Bao al Vapor Estilo Hong Kong

En un bol grande, combine el agua tibia, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.

Añada el azúcar restante, la harina y el aceite vegetal a la mezcla de levadura. Mezcle hasta que se forme una masa irregular, luego amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un bol engrasado, cubra y deje levar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa leuda, prepare el relleno: En una cacerola mediana, combine el cerdo char siu picado, la salsa de ostras y 1/4 taza de agua. Lleve a ebullición a fuego medio. En un bol pequeño, bata la maicena con 1 cucharada de agua fría para crear una mezcla. Incorpore la mezcla al cerdo hirviendo y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Retire del fuego y deje enfriar completamente.

Una vez que la masa haya levado, desinfle suavemente y divídala en 12 piezas iguales. Forme una bola con cada pieza, luego aplánela en un círculo de 7.5-10 cm con los bordes ligeramente más gruesos.

Coloque aproximadamente 2 cucharadas del relleno de char siu frío en el centro de cada círculo de masa. Junte los bordes de la masa hacia arriba y pellízquelos para sellar, formando un bollo plisado. Coloque cada bollo sobre un pequeño cuadrado de papel de horno.

Disponga los bollos en una vaporera, asegurándose de dejar espacio entre ellos. Cubra la vaporera y deje reposar los bollos durante 15 minutos.

Cocine los bollos al vapor a fuego alto durante 10-12 minutos, o hasta que estén inflados y cocidos. Sirva inmediatamente.