Buka me Mish Derri Char Siu të Avulluar, Stil Hong Kongu

Në një tas të madh, kombinoni ujin e ngrohtë, majanë dhe 1 lugë çaji sheqer. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta derisa të bëhet shkumë.

Shtoni sheqerin e mbetur, miellin dhe vajin vegjetal në përzierjen e majasë. Përzieni derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 8-10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer me vaj, mbulojeni dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 45 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni mbushjen: Në një tenxhere mesatare, kombinoni mishin e derrit char siu të prerë në kubikë, salcën e ostreshve dhe 1/4 gotë ujë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar. Në një tas të vogël, rrihni niseshtenë e misrit me 1 lugë gjelle ujë të ftohtë për të krijuar një masë të trashë. Shtoni këtë masë në përzierjen e derrit që zjen dhe gatuajeni për 1-2 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa salca të trashet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Pasi brumi të jetë fryrë, shtypeni butësisht dhe ndajeni në 12 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një top, pastaj shtypeni në një rreth 3-4 inç me anë pak më të trasha.

Vendosni rreth 2 lugë gjelle nga mbushja e ftohtë char siu në qendër të çdo rrethi brumi. Mblidhni anët e brumit lart dhe shtypini së bashku për t'i mbyllur, duke formuar një bukë me pala. Vendoseni çdo bukë në një katror të vogël letre pjekjeje.

Renditni buka në një shportë avulli, duke siguruar që të ketë hapësirë mes tyre. Mbuloni avulluesin dhe lërini buka të pushojnë për 15 minuta.

Avulloni buka në zjarr të lartë për 10-12 minuta, ose derisa të jenë fryrë dhe gatuar plotësisht. Shërbejini menjëherë.