Involtini di Riso al Vapore in Stile Hong Kong con Maiale BBQ

In una ciotola capiente, mescolate la farina di riso, l'amido di tapioca e il sale. Aggiungete gradualmente 1 tazza e 3/4 di acqua e 1 cucchiaio di olio vegetale, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti.

Preparate una vaporiera grande. Ungete leggermente un piatto piano resistente al calore o una teglia metallica bassa (circa 20x20 cm o simile) con olio vegetale. Assicuratevi che si adatti alla vostra vaporiera.

Versate circa 1/4 di tazza di pastella di riso nel piatto unto, inclinando per ricoprire uniformemente il fondo con uno strato sottile. Distribuite circa 2 cucchiai di char siu a cubetti sulla pastella.

Posizionate con cura il piatto nella vaporiera preriscaldata. Cuocete a vapore per 3-4 minuti a fuoco alto, o finché l'involtino di riso non sarà opaco e appariranno delle bolle sulla superficie.

Togliete il piatto dalla vaporiera. Usando una spatola piatta o un raschietto, raschiate delicatamente l'involtino di riso cotto a vapore da un'estremità all'altra, arrotolandolo a cilindro. Trasferite l'involtino finito su un piatto da portata.

Ripetete i passaggi 3-5 con la pastella e il char siu rimanenti, ungendo il piatto ogni volta. Tenete gli involtini finiti al caldo mentre cuocete il resto.

Una volta cotti tutti gli involtini di riso, irrorateli con salsa di soia chiara e olio di sesamo. Guarnite generosamente con cipollotti tritati e servite immediatamente.