Sandwich all'Uovo con Carne in Scatola alla Hong Kong

In una ciotola media, sbattete le uova, il latte evaporato, il sale e il pepe bianco fino a quando non saranno ben amalgamati.

Scaldate 1 cucchiaio di burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la carne in scatola sfilacciata e rosolatela per 3-4 minuti, sminuzzandola con una spatola, finché non sarà leggermente dorata e croccante. Toglietela dalla padella e mettetela da parte.

Nella stessa padella, sciogliete il restante 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-basso. Versate il composto di uova.

Cuocete le uova, spingendole delicatamente dai bordi verso il centro con una spatola, per 2-3 minuti finché non saranno leggermente rapprese e ancora un po' umide. Non cuocetele troppo.

Tostate leggermente le fette di pane bianco. Spalmate un sottile strato di burro su ogni fetta, se desiderato.

Dividete le uova strapazzate in modo uniforme tra due fette di pane tostato. Coprite con la carne in scatola rosolata, quindi coprite con le restanti due fette di pane tostato. Tagliate in diagonale e servite immediatamente.