Zuppa di Lenticchie Giordana con Limone e Cumino (Shorbat Adas)
La Shorbat Adas, una confortante zuppa di lenticchie giordana, è un pilastro della cucina mediorientale. Questo piatto sostanzioso e saporito, arricchito dal brio del limone e dal profumo terroso del cumino, è perfetto per un pranzo leggero o un antipasto riscaldante.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà limpida. Mettete da parte.
In una pentola capiente olandese, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e cuocete per 5-7 minuti, o finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato e la curcuma in polvere nella pentola. Fate soffriggere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Unite le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno molto tenere.
Togliete la pentola dal fuoco. Incorporate il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero. Assaggiate e regolate i condimenti secondo necessità.
Per una zuppa più vellutata, usate un frullatore a immersione per frullare una parte della zuppa direttamente nella pentola, oppure trasferite con cautela metà della zuppa in un frullatore tradizionale e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, quindi rimettete nella pentola e mescolate per amalgamare. Servite calda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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