Kak'ik Guatemalteco (Zuppa di Tacchino) con Riso Bianco e Tamales

In una pentola capiente, unite i pezzi di tacchino, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio, la pasta di achiote, il cumino, l'origano e il brodo di pollo. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 90 minuti, o finché il tacchino non sarà molto tenero e si staccherà facilmente dall'osso.

Mentre il tacchino sobbolle, preparate il riso bianco. In una casseruola media, unite 1 tazza di riso bianco con 2 tazze d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 18 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà soffice. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti.

Togliete con cura il tacchino dalla pentola e sfilacciate la carne, scartando ossa e pelle. Rimettete la carne di tacchino sfilacciata nel brodo. Assaggiate il brodo e regolate di sale se necessario.

Cuocete a vapore i tamales di mais secondo le istruzioni sulla confezione, tipicamente per 15-20 minuti, o finché non saranno ben caldi e morbidi.

Per servire, versate il Kak'ik caldo nelle ciotole. Servite con una porzione di riso bianco e un tamale al vapore. Guarnite con coriandolo fresco tritato.