Kak'ik Guatemaltèque (Soupe de Dinde) avec Riz Blanc et Tamales

Dans une grande marmite, combinez les morceaux de dinde, l'oignon haché, les gousses d'ail, la pâte d'achiote, le cumin, l'origan et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit très tendre et se détache facilement des os.

Pendant que la dinde mijote, préparez le riz blanc. Dans une casserole moyenne, combinez 1 tasse de riz blanc avec 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit moelleux. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.

Retirez délicatement la dinde de la marmite et effilochez la viande, en jetant les os et la peau. Remettez la viande de dinde effilochée dans le bouillon. Goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

Faites cuire les tamales de maïs à la vapeur selon les instructions de l'emballage, généralement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et moelleux.

Pour servir, versez le Kak'ik chaud dans des bols. Servez avec un accompagnement de riz blanc et un tamale cuit à la vapeur. Garnissez de coriandre fraîche hachée.