Milanesa Napolitana Uruguayenne avec Purée Crémeuse
Dégustez un plat réconfortant uruguayen classique : des escalopes de bœuf panées croustillantes, garnies d'une riche sauce tomate, de jambon et de mozzarella fondue, le tout accompagné d'une purée de pommes de terre moelleuse. Ce plat copieux est parfait pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant.
Cuisinons.
Préparez les milanesas : Disposez trois assiettes creuses. Mettez la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième et la chapelure dans la troisième. Assaisonnez les escalopes de bœuf avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Passez chaque escalope dans la farine, puis trempez-la dans l'œuf, et enfin enrobez-la entièrement de chapelure, en pressant délicatement pour bien faire adhérer.
Faites cuire les pommes de terre : Placez les pommes de terre coupées en quartiers dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez bien.
Préparez la purée de pommes de terre : Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole. Ajoutez le lait tiède, le beurre, et le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Réservez au chaud.
Faites frire les milanesas : Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Placez délicatement 1 à 2 milanesas dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Retirez et placez sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec les milanesas restantes.
Assemblez et faites cuire : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez les milanesas frites sur une plaque de cuisson. Étalez 1/4 de tasse de sauce tomate sur chaque milanesa, puis garnissez d'une tranche de jambon et de 1/4 de tasse de mozzarella râpée. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servez immédiatement : Transférez délicatement la Milanesa Napolitana dans les assiettes et servez chaude avec une généreuse portion de purée de pommes de terre crémeuse.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.