Milanesa Napolitana Uruguaiana con Purè Cremoso

Preparate le milanesas: Disponete tre piatti fondi. Nel primo mettete la farina, nel secondo le uova sbattute e nel terzo il pangrattato. Condite le cotolette di manzo con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Passate ogni cotoletta nella farina, poi nell'uovo e infine ricopritele completamente con il pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.

Cuocete le patate: Mettete le patate a quarti in una pentola grande e copritele con acqua fredda. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi riducete la fiamma a medio e fate sobbollire per 15-20 minuti, o finché non saranno tenere. Scolatele bene.

Preparate il purè di patate: Rimettete le patate scolate nella pentola. Aggiungete il latte tiepido, il burro e il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Schiacciate fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mettete da parte, tenendo in caldo.

Friggete le milanesas: Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Adagiate delicatamente 1-2 milanesas nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggete per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte. Toglietele e mettetele su una griglia rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Ripetete con le milanesas rimanenti.

Assemblate e infornate: Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Disponete le milanesas fritte su una teglia. Spalmate 1/4 di tazza di salsa di pomodoro su ogni milanesa, poi coprite con una fetta di prosciutto e 1/4 di tazza di mozzarella grattugiata. Infornate per 8-10 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e bollente.

Servite immediatamente: Trasferite con cura la Milanesa Napolitana sui piatti e servite calda con un'abbondante porzione di purè di patate cremoso.